Gott, billigt och vegetariskt!

Nu när det vankas vintertid så är det ett bra tillfälle att göra billiga maträtter för att spara ihop pengar till julen och nyår. Jag kommer tipsa er om två billiga, vegetariska och framförallt goda recept.

Lasagne

En lasagne funkar alltid. Om du är en grönsaksälskare som mig, är detta recept perfekt för dig. Det är en vegetarisk, billig och god grönsakslasagne. Lasagnen på 4 portioner kostade 176 kr för mig. Vilket är 44 kr per person. Lasagnen, som innehåller en god tomatsås med pesto och massa grönsaker, piggar upp den mörka vintervardagen.

Ingredienser:

2 morötter
2 msk olja
500 g krossade tomater med chili
500 g passerade tomater
1 dl vatten
1 tsk strösocker
1/2 dl pesto
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1/2 dl mjölk
400 g färska lasagneplattor
340 g majskorn
2 dl riven ost
65 g ruccola

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och riv morötterna fint. Fräs dem någon minut i oljan och rör ner krossade och passerade tomater, vatten och socker. Låt det koka ca 5 minuter på svag värme. Rör ner peston och smaka av med salt och peppar.
  3. Blanda crème fraiche med mjölken.
  4. Lägg lite av tomatsåsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomatsås och avrunnen majs. Bred ut crème fraichen på ett lager i mitten. Toppa med tomatsås och ost.
  5. Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 20 minuter.
  6. Servera lasagnen med rucola

Falafel

Falafel är en god vegetarisk maträtt. Ursprungligen är falafeln ifrån Mellanöstern och Turkiet och innehåller oftast kikärter och massa olika kryddor. Det är ett perfekt alternativ till kött då den innehåller kikärtor och inget från djurriket. Med en avokadosallad och vitlökssås till så blir det ännu godare. Servera med varma pitabröd så blir det gott, vegetariskt och även billigt. Fyra portioner pitabröd med falafel kostar 156 kr. Per person blir det 39 kr, vilket är en billig peng.

Ingredienser:

4 pitabröd

4 port ris

1 ½ dl gräddfil

1 klyfta vitlök

Salt och peppar

1 rödlök

2 tomater

1 msk olivolja

1 lime

Falafel (beror på hur mycket du vill ha). Rekommenderar 200 gram

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen enligt anvisningen på bröd förpackningen.
  2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Såsen: Blanda gräddfilen med pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
  4. Avokadosalladen: Skala och hacka löken. Tärna tomaterna. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och tärna det. Blanda allt och krydda med salt och peppar. Vänd ner olivolja och pressa i limesaft.
  5. Falafel: Stek falafeln i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då.
  6. Värm pitabröden i ugnen ca 3 minuter eller enligt anvisningen.
  7. Servera pitabröden med falafel, avokadosallad, vitlökssås och ris.

Med dessa vegetariska recept så hoppas jag på att ni kan spara några slantar till jul och nyår. Smaklig måltid!

Av: Isabella Hjerpe Palve

Foto: Flickr, chikakissy

Foto 2: Flickr, Masahiro Ihara

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *